日本的綠茶文化裡，重視茶的甘甜味。隨著熱水的溫度高低，茶湯的味道也不同,為了嚐到綠茶的甘甜，泡茶也需要一點小撇步。
如果用剛煮沸的熱水泡茶，茶湯嚐起來就只有澀味。
要達到甘味、香氣、澀味、味、苦味的完美比例，秘訣就是用稍微降溫的滾水來沖茶。
- 把沸騰的滾水倒入茶杯中冷卻。
- 在茶壺中放入茶葉。（一人一茶匙）
- 茶杯中的熱水熱氣減少後（約80度），再把熱水倒入茶壺裡。
- 蓋上壺蓋等待約30秒，再把茶湯分3-5次、慢慢地倒進茶杯中。
- 最後的一滴茶湯又叫做「黃金的一滴」，
茶葉的美味都在這一滴，請務必倒到最後一滴。